7. Att äta kokta sötpotatisar har antiinflammatoriska effekter

Sötpotatis innehåller föreningar som antocyaniner (särskilt i lila sorter) och betakaroten. Dessa antioxidanter har antiinflammatoriska egenskaper.

Kronisk inflammation är kopplad till tillstånd som:

Hjärtsjukdom
Typ 2-diabetes
Vissa cancerformer
Autoimmuna sjukdomar

Även om inget enskilt livsmedel förebygger sjukdom, är dieter rika på färgglada grönsaker – inklusive sötpotatis – konsekvent förknippade med lägre inflammationsmarkörer.

8. Potentiella nackdelar att beakta

Även om kokta sötpotatisar i allmänhet är hälsosamma, finns det några saker att tänka på:

1. Portionsstorlek och blodsocker

Personer med diabetes bör hålla koll på portionsstorlekarna, eftersom sötpotatis fortfarande innehåller kolhydrater.

2. Oxalater

Sötpotatis innehåller oxalater, föreningar som kan bidra till njurstensbildning hos mottagliga individer.

3. Överskott av vitamin A (sällsynt)

Eftersom sötpotatis har höga halter av betakaroten kan ett dagligt intag av extremt stora mängder orsaka karotenemi – ett ofarligt tillstånd där skalet blir svagt orange. Det är inte giftigt men signalerar ett överdrivet intag.