- Allrengöringsmjöl : Det ger kakans grundstruktur. Sikta det före användning för att undvika klumpar och få en lättare, luftigare konsistens.
- Snabb citronpudding : Denna hemliga ingrediens intensifierar citronsmaken samtidigt som den ger en otroligt krämig konsistens. Kontrollera utgångsdatumet för att säkerställa att den är färsk.
- Salt : En nypa salt förstärker sötsura och sura smaker. Använd fint salt istället för grovt salt för bättre blandning.
- Bakpulver : Ett viktigt jäsmedel som ger kakan dess lätthet. Se till att den är färsk för optimal jäsning.
- Mjukt smör : Ger kakan fyllighet och saft. Ta ut den ur kylskåpet 30 minuter före användning så att den är perfekt rumstempererad.
- Strösocker : Ger sötma och hjälper till att hålla luften inne när man vispar med smör. Fint socker ger en mer delikat konsistens.
- Ägg : De ger struktur åt smeten och gör den saftig. Använd dem i rumstemperatur för bättre blandning och en större kaka.
- Reiner vaniljextrakt : Kompletterar harmoniskt citrusnoterna. Ett extrakt av högre kvalitet (rent) ger en mer subtil och autentisk arom.
- Gräddfil : En viktig ingrediens för kakans exceptionella fuktighet. En helfet (inte fettreducerad) version ger bäst resultat vad gäller konsistens och smak.
- Citronskal : Stjärningrediensen som ger fräschör och karaktär. Använd endast den gula delen av skalet (utan den beska vita kärnan) och obehandlade ekologiska citroner.
- Florsocker : Perfekt för glasyr tack vare dess snabba upplösning. Sikta det för att undvika klumpar i din glasyr.
- Färsk citronsaft : Ger en uppfriskande syra till glasyren. Pressa den precis före användning för att bevara alla dess aromatiska egenskaper.
- Smält smör : Ger glans och krämighet åt glasyren. Låt den svalna något innan du blandar i den för att undvika att sockret smälter.
Så här förbereder du denna citronkrämstårta
- Värm ugnen till 180 °C (350 °F) och förbered din bakform genom att smörja den rikligt och sedan mjöla den lätt. Detta steg är avgörande för perfekt formlossning.
- Blanda mjöl, citronpuddingmix, salt och bakpulver (från en ryggspruta) i en medelstor skål. Jag gillar att sikta dessa ingredienser för att säkerställa en särskilt luftig konsistens i den färdiga kakan.
- Vispa smör och socker i en stor skål i cirka 5 minuter tills blandningen är ljus och fluffig. Detta steg med att blanda in luft är viktigt för en luftig kaka, så ta god tid på dig.
- Vispa ner äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Tillsätt sedan vaniljen. Om blandningen verkar lite klumpig, oroa dig inte, det kommer att korrigeras med tillsats av mjöl.
- Tillsätt mjölblandningen och gräddfilen växelvis till smörblandningen, börja och sluta med mjölet (tre delar mjöl, två delar gräddfil). Blanda precis tillräckligt för att blanda in ingredienserna efter varje tillsats.
- Tillsätt citronskalet och blanda försiktigt för att fördela det jämnt i smeten. Frisättningen av eteriska oljor från skalet under gräddningen kommer att ge hela kakan en härlig smak.
- Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan med en spatel. Knacka försiktigt formen mot köksbänken för att få bort eventuella luftbubblor.
- Grädda i 45–50 minuter. Kakan är klar när en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren eller med lite torra smulor. Undvik att öppna ugnsluckan under de första 30 minuterna för att förhindra att kakan kollapsar.
För en perfekt glasyr, vänta tills kakan har svalnat helt innan du applicerar den, annars smälter den och absorberas av den fortfarande varma kakan.
Hur du förbereder din citronkrämstårta i förväg
Det här receptet på citronkrämstårta är perfekt för upptagna kockar som älskar att planera sina desserter! Du kan förbereda hela tårtan upp till 24 timmar i förväg – den behåller sin exceptionella fuktighet och dess citronsmaker kommer att intensifieras med tiden. Vira in den tätt i plastfolie i rumstemperatur (utan frosting för att förhindra att den blir blöt). De torra ingredienserna kan också blandas upp till 3 dagar i förväg och förvaras i en lufttät behållare. Samma dag tar du bara ut tårtan 30 minuter före servering, förbereder den färska frostingen (vilket bara tar 5 minuter) och du får en dessert som ser nybakad ut från ugnen med minimal ansträngning!
Förvaring och frysning
Denna citronkrämskaka håller sig otroligt bra och kan till och med göras i förväg för speciella tillfällen. Här är de bästa sätten att bevara dess fräschör och saftiga konsistens.
För korttidsförvaring, förvara kakan under en kakkupa eller i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Fukthalten i gräddfilen hjälper kakan att hålla sig fuktig, men under längre perioder (upp till en vecka), förvara den i kylskåp. Jag har märkt att om man tar ut den 30 minuter före servering får citronsmakerna att utvecklas helt.
Denna kaka håller sig exceptionellt bra i 2 till 3 månader. Slå in den först i plastfolie och sedan i ett lager aluminiumfolie för att förhindra att den bränns vid i frysen. För bästa resultat, frys in den utan glasyren – citronglasyrens konsistens kan förändras efter upptining. Tina över natten i kylskåpet och låt den sedan anta rumstemperatur innan servering eller glasering.
För att återuppliva en något uttorkad kaka efter förvaring, pensla den försiktigt med en lätt citronsirap (vatten och socker med smak av citronsmak) innan servering. Detta knep återställer fukten samtidigt som det förstärker citrontonerna som gör detta recept på citronkrämkaka så charmigt.
