Det som verkligen spelar roll syns inte direkt.

Etiketter ger mycket mer insikt än utseende. Termer som betesuppfödda, ekologiska, frigående eller certifierade humana djur ger ledtrådar om levnadsförhållanden, kost, läkemedelsanvändning och djurens välfärd. Dessa faktorer påverkar inte bara etik, utan även näring och smak.

Dina egna sinnen spelar också roll. Färsk kyckling ska lukta rent och kännas fast. All sur eller svavelliknande lukt signalerar förstörelse, oavsett färg. När kycklingen är tillagad blir smak och saftighet det verkliga måttet – och dessa egenskaper formas mycket mer av hur kycklingen levde än av hur den såg ut i förpackningen.

I slutändan finns det ingen enskild “rätt” färg på kyckling. Det bästa valet beror på dina värderingar, din budget och vilken typ av måltid du planerar. Ibland är det bekvämlighet som spelar störst roll. Ibland är det smaken som gör det. Ibland styr etiken beslutet. Ingen av dessa prioriteringar är skrivna i gult eller ljusvitt.

Köttavdelningen är full av oberättade historier. Färgen är bara inledningen. Resten är upp till dig att upptäcka.