Steg 1: Värm ugnen: Värm ugnen till 200 °C . Smörj en muffinsplåt med 350 ml lätt med matlagningsspray .
Steg 2: Stek köttfärsen: Värm olivoljan i en stor stekpanna eller stekpanna på medelhög värme. Tillsätt nötfärsen och använd en stekspade för att bryta sönder den medan den steks. När den har fått färg, häll av överflödigt fett.
Steg 3: Tacodags! Tillsätt tacokrydda till den brynta nötfärsen och rör om så att den täcks jämnt. Krydda med salt efter smak (om det behövs).
Steg 4: Tillsätt fukt: Häll de avrunna tärnade tomaterna i pannan med den kryddade nötfärsen och rör om. Ta bort från värmen.
Steg 5: Wontongformar som koppar: Tryck försiktigt ner ett wontonform i botten av varje muffinsform och forma det försiktigt så att det passar formen.
Steg 6: Fyllning och ost: Skeda ungefär 1 matsked av den kryddade nötfärsblandningen i varje wontonform. Toppa varje portion med cirka 2 teskedar riven cheddarost .
Steg 7: Grädda till gyllenbrun perfektion: Placera den fyllda muffinsplåten i den förvärmda ugnen och grädda i 10–15 minuter . Kanterna på wontonformarna ska vara gyllenbruna och osten ska vara smält och bubbla.
Steg 8: Låt svalna något och lägg på: Ta ut muffinsplåten ur ugnen och låt den svalna i några minuter. Toppa varje taco-cupcake med en klick gräddfil , en nypa skivad salladslök och lite tärnad färsk tomat . Servera omedelbart och njut!