1. Lägg mjölet i en skål och forma det till en ring. Strö salt och socker runt sidorna (inte i mitten) och placera torrjästen i mitten.
2. Tillsätt ljummet vatten, mjölk, ägg och smör, allt i rumstemperatur.
3. Blanda allt väl och fortsätt knåda på en mjölad arbetsyta när allt är blandat. Du bör få en elastisk deg som inte fastnar i händerna. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
4. Lägg degen i en skål smord med olivolja och täckt med en kökshandduk. Låt den vila tills den har fördubblats i volym (detta tar ungefär en timme, men det beror på temperaturen).
5. Efter denna tid knådar du din hamburgerdeg igen. I det här steget tömmer du degen. Detta är inte en knådning som den föregående; det är en skonsammare process.
6. Dela degen i 5 till 6 portioner, beroende på storleken på bullarna du vill ha. Forma varje portion till en boll och knåda den till en rund form på din arbetsyta. Detta kallas att forma degen till en boll.
