4. Tillsätt citronsaft i varje burk
. Tillsätt 1 matsked citronsaft i varje 750 ml burk. Detta steg är avgörande eftersom citronsaft ökar surhetsgraden, vilket skapar en miljö där skadliga bakterier som Clostridium botulinum (orsaken till botulism) inte kan frodas.
Blåbär i burkar med citronvatten
5. Fyll burkarna med vatten.
Häll rent, filtrerat vatten i burkarna så att de täcker blåbären helt. Lämna cirka 1 cm utrymme upptill så att de kan expandera när de värms upp.
6. Torka av burkarnas kanter och stäng dem.
Innan du stänger burkarna, torka av kanterna på varje burk med en ren trasa för att säkerställa att ingen frukt eller juice stör förseglingen. Stäng ordentligt med rena, nya lock.
7. Förberedelser inför pastörisering:
Placera en ren trasa eller en vikt kökshandduk i botten av en stor, djup kastrull. Detta förhindrar att burkarna stöter mot varandra eller kastrullen under uppvärmning.
Placera försiktigt burkarna upprätt i grytan. Fyll sedan grytan med vatten tills det når precis under locken. Det är viktigt att inte täcka dem helt.
8. Pastörisering av burkarna:
Koka upp vattnet på svag värme. När det kokar, sänk värmen något och pastörisera burkarna i 30 minuter. Denna värme dödar eventuella bakterier samtidigt som frukten bevaras intakt.
9. Låt burkarna svalna i vattnet.
Stäng av värmen efter 30 minuter och låt burkarna svalna helt i vattnet. Denna gradvisa kylningsprocess hjälper till att skapa en stark vakuumförsegling och förhindrar att burkarna spricker.
