2. Sjud potatisen
I en stor gryta eller kastrull, blanda lök, kycklingbuljong och tärnad potatis. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 10 minuter, eller tills potatisen är tillräckligt mjuk för att mosa med en gaffel.
3. Gör Rouxen
Smält smöret på låg värme i samma stekpanna som du använde till baconet. Rör i mjölet med en visp tills det är slätt. Stek i 1 minut under ständig omrörning. Vispa långsamt i 2 koppar mjölk tills det är blandat och slätt.
4. Bygg soppbasen
Häll mjölkblandningen i grytan med potatisen och buljongen. Tillsätt de återstående 2 kopparna mjölk, tillsammans med salt och peppar. Koka på medelvärme under ständig omrörning tills soppan tjocknar och bubblar.
5. Tillsätt fyllningarna
Rör i den tärnade skinkan, hälften av baconet, gräddfilen, 5 dl cheddarost och 1,2 dl salladslök. Låt sjuda försiktigt tills osten smälter och soppan är genomvärmd.
6. Servera med pålägg
Häll upp soppan i skålar och garnera varje portion med resterande bacon, ost och salladslök. Servera varm med en skiva knaprigt bröd eller en sallad vid sidan av för en komplett måltid.
Tips för att göra den bästa potatissoppan
- Välj rätt potatis. Bakpotatis (som Russetpotatis) ger bäst konsistens och bryts ner tillräckligt för att skapa en krämighet samtidigt som den lämnar kvar bitar.
- Håll baconet krispigt. Tillsätt hälften av det i soppan för smakens skull, men spara resten till topping. Detta gör att vissa bitar håller sig krispiga för att få mer konsistens.
- Ha inte för bråttom med rouxen. Att tillaga mjöl i smör i en hel minut säkerställer att soppan får fyllighet utan smak av rått mjöl.
- Justera tjockleken. Om du vill ha en ännu krämigare konsistens kan du använda en stavmixer för att purera en del av soppan innan du tillsätter toppingen.
