Instruktioner:
Koka rödbetorna: Lägg rödbetorna i en stor kastrull, täck med vatten och koka tills de är mjuka (cirka 30–40 minuter). Häll av vattnet och låt svalna.
Skala och skiva: När de har svalnat, skala av skalet (de ska glida av lätt). Skär i rundlar eller klyftor.
Förbered saltlaken: Blanda vinäger, vatten, socker, salt och valfria kryddor i en kastrull. Koka upp under omrörning tills sockret har löst sig.
Packa burkarna: Lägg skivade rödbetor i steriliserade masonburkar. Häll den varma saltlaken över dem och lämna cirka 1,2 cm utrymme upptill.
Förslut och kyl: Förslut burkarna med lock. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i minst 24 timmar innan du äter. (De smakar ännu bättre efter några dagar!)
Håller sig upp till 4–6 veckor i kylskåp.
