Hur man förbereder Sablée-deg
Mördeg är en grundläggande deg för pajer och andra desserter. Bland dess fördelar är dess mångsidighet, vilket gör att vi kan använda den till en mängd olika desserter, eftersom den passar perfekt till många olika smaker. Den är också väldigt enkel att göra och kräver inte mycket ansträngning.
För att göra en läcker sablée-deg måste vi först blanda smöret, som ska vara rumstempererat, med sockret.
Rör i två minuter, och när blandningen är slät och hanterbar, tillsätt äggulorna och vaniljextraktet och rör om igen tills det är slätt. Sikta sedan mjölet och saltet och tillsätt det lite i taget till blandningen under omrörning väl för att blanda alla ingredienser.
Samma recept kan också göras i en matberedare. För att göra detta, tillsätt alla torra ingredienser och, en minut senare, tillsätt äggulorna och vaniljextraktet och mixa i ytterligare en minut.
Sedan, oavsett hur vi arbetade degen tidigare, plattar vi ut den lite med fingrarna och slår in den i plastfolie. Vi låter den stå i kylskåpet i en halvtimme.
Om degen är till en paj, knåda den efter denna tid med en kavel på samma plastfolie. På så sätt kan du enkelt flytta över degen till formen. Tryck helt enkelt ner degen i formen med fingrarna, ta bort filmen och skär bort eventuellt överflödigt material.
Stick sedan hål i degen med en gaffel och lägg en bit aluminiumfolie ovanpå, tryck den ordentligt i formarna med handen. Värm ugnen till 280 °C. Medan den värms upp, lägg till en tyngd, till exempel kikärter, för att förhindra att degen jäser under gräddningen. Grädda i 15 minuter.
Om degen är till för att baka kakor eller alfajores, kavla ut den på en lätt mjölad arbetsyta, utan plastfolie, med hjälp av en kavel. Det är en bra idé att vända degen då och då för att förhindra att den fastnar, och strö över lite mer mjöl om det behövs.
Sedan skär vi ut degen med en form och lägger bitarna på non-stick-papper. Sedan låter vi den vila i kylskåpet i 15 minuter. Efter denna tid gräddar vi degen i en förvärmd ugn på 180°C tills kanterna är gyllenbruna. Utsökt!
