Framgången med dessa salta skink- och emmentalerkakor är beroende av några enkla men viktiga ingredienser. Varje komponent spelar en specifik roll i konsistensen och smaken på dessa små aptitretare.
- Mjöl (200 g) : Detta utgör kakornas strukturella bas. Välj T45- eller T55-mjöl för en lätt och krispig yta.
- Bakpulver (1/2 tsk) : Ger kakorna en lätt jäs utan att göra dem för luftiga. Kontrollera utgångsdatumet för att säkerställa att det fortfarande är effektivt.
- Ägg (2) : De fungerar som bindemedel i degen. Använd dem i rumstemperatur för att de ska blandas bättre med smöret.
- Mjukt smör (80 g) : Detta ger en smältande konsistens och en utsökt smak. Ta ut det ur kylskåpet 30 minuter före användning så att det är helt mjukt men inte flytande.
- Kokt skinka (2 skivor) : Ger en salt karaktär och en lätt elastisk konsistens. Välj en mager skinka av god kvalitet som du skär i små, jämna tärningar.
- Riven Emmentaler (60 g) : Dess smältförmåga är avgörande för dessa smakrika kakor. Riv den själv istället för att använda riven Emmentaler för en mer utpräglad smak och bättre smältning.
- Salt : En nypa räcker eftersom skinkan och osten redan ger sin salta smak. Anpassa efter din personliga smak.
- Peppar : Den förstärker alla smaker subtilt. Nymalen peppar ger dina kakor mer karaktär.
Hur man förbereder skink- och emmentalerkakor för en oemotståndlig aptitretare
- Värm ugnen till 180 °C (gasugnsmärke 6) och klä en bakplåt med bakplåtspapper för att förhindra att kakorna fastnar.
- Blanda mjöl, bakpulver och en nypa salt i en stor skål. Jag gillar att sikta mjölet för att få en lättare smet och undvika klumpar.
- Vispa ner äggen ett i taget och blanda väl efter varje tillsats. Tillsätt sedan det mjuka smöret och krydda lätt med peppar. Konsistensen ska vara homogen men inte för slät.
- Skär skinkan i små, jämna tärningar på cirka 5 mm. Ju jämnare bitarna är, desto jämnare blir varje kaka.
- Tillsätt skinkan och den rivna emmentalerosten i blandningen och knåda sedan för hand tills ingredienserna är perfekt fördelade i degen.
- Forma degbollar stora som en valnöt och lägg dem på en bakplåt med cirka 3 cm mellanrum – de kommer att sprida sig något under gräddningen.
- Grädda i 18 till 20 minuter tills kakorna är fint gyllenbruna på ovansidan. Perfekt gräddning resulterar i kakor som är krispiga på utsidan och fortfarande lite mjuka i mitten.
- Låt dem svalna i 5 minuter på bakplåten och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt medan de behåller sin krispiga konsistens.
Dessa kakor är som bäst när de fortfarande är lite varma. Osten är då perfekt smält och skinksmakerna är fullt utvecklade.
