Instruktioner:
Förbered pilgrimsmusslorna: Torka pilgrimsmusslorna med hushållspapper för att säkerställa att de bryns ordentligt. Krydda båda sidorna med salt och peppar.
Koka pasta: Förbered pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Stek pilgrimsmusslorna: Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Lägg pilgrimsmusslorna i ett enda lager utan att de blir för stora. Bryn i cirka 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och lätt knapriga. Ta upp pilgrimsmusslorna ur stekpannan och ställ åt sidan.
Gör citronsmörsås: Sänk värmen till medel i samma stekpanna. Tillsätt 2 matskedar smör och hackad vitlök och fräs i cirka 1 minut tills det doftar. Häll i vitt vin (om du använder det) och citronsaft och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Låt sjuda i 2-3 minuter för att reducera något.
Färdig sås: Rör i resterande matsked smör och citronskal. Tillsätt hackad persilja och krydda med salt och peppar efter smak.
Kombinera: Blanda den kokta pastan i citronsmörsåsen tills den är täckt. Lägg upp pastan på en tallrik och toppa sedan med brynta pilgrimsmusslor.
Garnering: Lägg till citronklyftor och en nypa färsk persilja ovanpå.
