Den här kakan är ett underverk! Jag har bakat den outtröttligt i några år nu, utan att ändra någonting.
Den är en njutning, en subtil blandning av pistage och apelsinblomma, med en perfekt mjukhet men toppad med en lätt glasyr som smälter på tungan eller knaprar under tänderna.
För några dagar sedan bunkrade vi upp med levantinska produkter: zaatar, tahini, granatäpplemelass, sumak och till och med bulgur, som lovar läckra måltider. Jag kunde inte vänta med att prova vår nya apelsinblomma och börja äta kilot pistagenötter jag köpte. Det var ett bra tillfälle att baka den här favoritkakan igen.
Receptet kommer från september-oktober 2010-numret av Saveurs (nr 178). Det är perfekt, men jag kan inte låta bli att lägga till den här lätta florsockerglasyren, vilket ger en fin konsistens och visuell tilltalande effekt.
Ingredienser (för en kaka på 20 x 10 cm):
- 2 ägg
- 110 g smör + lite till formen
- 1 naturell yoghurt
- 100 g osaltade pistagenötter (pulveriserade eller grovmixade med 1 msk strösocker)
- 150 g mjöl
- 1 påse bakpulver
- 150 g strösocker
- 2 msk apelsinblomsvatten
- florsocker, lite vatten och några krossade pistagenötter till glasyren
Värm ugnen till 180 °C.
Smörj en brödform och klä den med bakplåtspapper.
