Dr. Liu Jia-Yia pekar på ett ofta ignorerat men avgörande näringsämne för att upprätthålla hjärnhälsan: “tiamin”, eller vitamin B1. Även om det inte diskuteras ofta är tiamin viktigt för korrekt hjärnfunktion, och brist kan bidra till allvarliga kognitiva problem, inklusive demens.
Tiaminbrist: En tyst men allvarlig risk
Även med moderna medicinska framsteg ökar demensfrekvensen i vissa delar av världen, såsom USA. Däremot har platser som Singapore sett en minskning. En viktig skillnad? Tiaminkonsumtion.
Tiamin spelar en viktig roll i att omvandla kolhydrater och fetter till användbar energi, särskilt för hjärnan.
USA åtgärdar detta genom att berika livsmedel som bröd och flingor med vitaminet.
Men detta kanske inte är tillräckligt, särskilt eftersom nuvarande livsmedelsbearbetnings- och tillagningstekniker ofta tar bort tiamin från våra måltider.
Varför vanliga livsmedel kan tappa ut tiamin
Även om vitt ris är en basföda för miljontals människor, är det faktiskt ett raffinerat livsmedel där mycket av dess naturliga tiamin avlägsnas under bearbetningen. Till skillnad från brunt ris saknar det de näringsrika yttre lagren.
Tidigare upplevde samhällen som starkt förlitade sig på vitt ris utan ytterligare tillskott utbredd tiaminbrist, vilket ledde till mental nedgång och dåligt beslutsfattande.
