Även när ris sköljs (en vanlig metod för att minska arsenik) kan det förlora den lilla tiamin som finns kvar. Att koka mat och slänga kokvattnet har en liknande effekt.
Vanor som tyst sänker tiaminnivåerna
Brist på tiamin uppstår inte över en natt. Det utvecklas gradvis och diagnostiseras ofta fel eller förbises. Symtom som konstant trötthet, hjärndimma och humörsvängningar är vanliga men ospecifika. Vissa vardagliga vanor förvärrar situationen:
- Alkohol : Minskar tiaminupptaget med hälften.
- Matlagning på hög värme: Bryter ner tiamin, särskilt när alkaliska ämnen som bikarbonat används.
- Koffein : Finns i kaffe och te, fungerar som ett diuretikum och innehåller föreningar som stör tiamin.
- Rå fisk och skaldjur: Innehåller enzymer som bryter ner tiamin i matsmältningskanalen.
- Konserveringsmedel: Sulfiter, som används i bearbetade livsmedel och vin, bryter ner tiamin.
Läkemedel som stör tiamin
Vissa receptbelagda läkemedel kan hämma kroppens förmåga att absorbera eller behålla vitamin B1:
- Antacida och protonpumpshämmare : Minskar den magsyra som behövs för näringsupptag.
- Diuretika: Ökar tiaminförlusten genom urinering.
- Metformin: Ett vanligt diabetesläkemedel som kan sänka B1-nivåerna över tid.
Dessa läkemedel är viktiga för många patienter, men effekten på vitaminupptaget är en biverkning värd att erkänna och hantera.
