I franska kök går vissa örter nästan obemärkta förbi tills den dag vi upptäcker att de gör hela skillnaden. Salvia är en av dem: en doft som förvandlar en enkel rätt till ett väldoftande recept, en sammetslen konsistens som framkallar Medelhavet, och framför allt känslan av att den lugnar lika mycket som den förtrollar. Men varför har denna uråldriga växt överlevt genom århundradena med sådan framgång? Och hur kan den vara en del av ditt dagliga liv utan att någonsin ta sig själv på för stort allvar? Här är allt du behöver veta … utan att falla för mirakulösa löften.
Salvia i matlagning: en smak som förändrar allt
Du har förmodligen redan njutit av gyllene gnocchi med smör och salvia, eller en stekt kyckling delikat smaksatt med sina blad. Den vanligaste sorten i matlagning, vanlig salvia (Salvia officinalis), ger en varm, lätt träig arom som omedelbart lyfter även de enklaste rätterna.
Färsk eller torkad, den används sparsamt: en touch är allt som krävs för att förvandla en marinad, förbättra grönsaker, smaksätta en sås eller ge en oväntad twist till en söndagsomelett. En sann aromatisk skatt som förtjänar att återupptäckas.
