2. De hjälper till att stabilisera blodsockret (när de tillagas korrekt)

Många antar att sötpotatis ökar blodsockret eftersom den smakar sött. Kokning sänker dock faktiskt deras glykemiska index (GI) jämfört med bakning eller rostning.

Kokta sötpotatisar har ett måttligt GI, särskilt när de kyls ner innan de äts. Fibern och den resistenta stärkelsen saktar ner matsmältningen och glukosupptaget, vilket hjälper till att förhindra snabba blodsockertoppar.

För personer med insulinresistens eller typ 2-diabetes spelar portionsstorleken fortfarande roll. Men när de äts i måttliga mängder kan kokta sötpotatisar vara en del av en balanserad kost.

3. De stöder ögonhälsan

Sötpotatis – särskilt apelsinsorter – är extremt rika på betakaroten, en kraftfull antioxidant som kroppen omvandlar till vitamin A.

A-vitamin är viktigt för:

Hälsosam syn
Nattseende
Immunfunktion
Hudhälsa

En enda medelstor sötpotatis kan ge mer än 100 % av ditt dagliga A-vitaminbehov. A-vitaminbrist är en ledande orsak till förebyggbar blindhet världen över, vilket gör sötpotatis till ett värdefullt livsmedel för långsiktig ögonhälsa.