Det bästa receptet på köttfärslimpa

Ingredienser för köttfärslimpa

• Mager nötfärs –   använd 80 % eller 85 % magert kött. Precis som när du gör hamburgare kommer fetthalten att göra köttfärslimpan saftig och saftig. Undvik supermager nötfärs. Du kan också ersätta hälften av nötfärsen med kalkon-, fläsk- eller italiensk korv.
• Lök och vitlök – aromer som ger smak åt köttfärslimpan
• Ströbröd och ägg – fungerar som bindemedel för att hålla ihop köttfärslimpan. Du kan ersätta panko-ströbröd med italienskt ströbröd eller till och med glutenfritt ströbröd.
• Ketchup – ger smak och mörar nötfärsen. Du kan ersätta med 1 msk worcestershiresås om det behövs.
• Mjölk – Återfuktar brödsmulorna för att tillföra fukt och hjälper även till att möra nötköttet för en mjukare och saftigare köttfärslimpa.
• Kryddor – Färsk persilja ger köttfärslimpan fräschör. Den italienska kryddningen, salt och peppar förstärker nötköttets naturliga smaker.
• För glasyren – genom att kombinera ketchup, vitvinsvinäger, farinsocker, vitlökspulver och lökpulver skapas en söt och syrlig glasyr. I nödfall kan du ersätta den med din favorit BBQ-sås .

Hur man gör köttfärslimpa

Jag brukade göra köttfärslimpa i en brödform (vilket fungerar bra, och jag har inkluderat instruktioner för det nedan), men att baka den på en bakplåt har varit revolutionerande! Den ger krispiga kanter, tillagas snabbare, gör servering en barnlek och det finns mer plats för såsen, vilket ärligt talat är allas favoritdel.

• Förberedelse – Klä en bakplåt med kant med bakplåtspapper eller folie för enklare rengöring och förvärm ugnen till 175 °C.
• Fräs löken i lite olja på medelvärme i 5–7 minuter under omrörning tills den mjuknat och är gyllenbrun. Lägg över den på en tallrik och låt svalna något.

3. Gör köttfärsblandningen – Tillsätt alla ingredienser till köttfärslimpan i en stor skål och blanda tills allt är väl blandat (händerna är ditt bästa verktyg för att blanda – ta på engångshandskar om du vill).

4. Forma köttfärslimpa och grädda – Lägg köttet i pannan och forma det till en köttfärslimpa som är cirka 20 cm lång, 10 cm bred och 7,5 cm hög. Grädda utan lock i 175 °C i 40 minuter.

5. Gör köttfärslimpsglasyren – Blanda alla ingredienser till såsen i en liten skål tills allt är blandat. 

6. Bred såsen över köttfärslimpan, sätt sedan tillbaka den i ugnen och grädda i ytterligare 20 minuter eller tills innertemperaturen är 71 °C på en  snabbavläsningstermometer . Låt köttfärslimpan vila i 10–15 minuter innan servering, så blir den mycket lättare att skära.

Hur vet jag när köttfärslimpan är klar?

Olika ugnar och stekpannor kan påverka gräddningstiden. Det mest tillförlitliga sättet att kontrollera om köttfärsen är tillagad är att sticka in en snabbläsningstermometer i den tjockaste delen av köttfärslimpan. Ta ut den ur ugnen när den når 71 °C. Om du använde kalkon- eller kycklingfärs bör den nå 71 °C.

Tips för den BÄSTA köttfärslimpan

Oavsett om du har gjort köttfärslimpa i åratal eller om det är första gången, kommer dessa tips som jag har utvecklat under åren att hjälpa dig att skapa den saftigaste och mest perfekt tillagade köttfärslimpan.

• ÖVERBLANDA INTE – Det här är hemligheten med att hålla köttfärslimpan saftig! Att överbearbeta köttblandningen kan resultera i en seg köttfärslimpa.
• Fräs löken – det är ett snabbt steg som hjälper till att tona ner eventuell stark löksmak och minska risken för lökuppstötningar (om du vet, du vet!). De smälter också bättre in i köttfärslimpan med en mjukare och behagligare konsistens.
• Grädda fri form – När jag utvecklade det här receptet upptäckte jag att det bästa skorpan får genom att forma köttfärslimpan på en bakplåt istället för en brödform, plus att mer luftflöde resulterar i mindre grå rester (vilket är koagulerade fetter och proteiner som frigörs från köttet). Om du ser rester, skeda bara bort dem eller dutta bort dem med en pappershandduk.
• Låt köttfärslimpan vila i 10–15 minuter innan du skär den upp så att köttsaften fördelar sig och det blir lättare att skära.

se fortsättning på nästa sida