Har du någonsin suttit en regnig eftermiddag med en varm kopp kaffe i famnen och känt att något sött och nostalgiskt saknades? Det där skulle kunna vara en fin bit hemlagad fruktkaka , som den våra mormödrar brukade baka. Med sin saftiga konsistens, kaneladom och den där citrusaktiga touchen av apelsinjuice har detta recept den magiska kraften att väcka minnen och smaker i varje tugga.
I många hem i Mexiko, Spanien, Chile och andra delar av Latinamerika är denna kaka en klassiker, som tillagas vid speciella tillfällen eller helt enkelt för att dela något gott hemma. Följ med mig när jag förbereder denna läckra hemlagade fruktkaka , full av naturliga ingredienser , kärlek och tradition. Du kommer att älska den!
Varför kommer du att älska det här receptet?
Det finns recept som stannar kvar i minnet eftersom de smakar som hemma. Denna hemlagade fruktkaka är en av de där skatterna. Det är inte din typiska industriella kaka fylld med konserveringsmedel; den är mjuk, saftig och med söta bitar av torkad frukt och nötter som gör den oemotståndlig.
Perfekt till frukost med te eller som mellanmål till kaffe, den är också idealisk som dessert till familjesammankomster eller högtidsfester. Och det bästa av allt: den är enkel att göra och blir alltid god!
När jag gör den minns jag min mormor sittande i sitt kök, vispade för hand och sjöng mjukt. Den där doften av smält smör och kanel som strömmade från ugnen… Oförglömlig! Idag delar jag hennes version med er, med lite moderna inslag, men med samma kärlek.
Ingredienser
Här är listan över ingredienser du behöver för att göra denna hemlagade fruktkaka . Använd ingredienser av hög kvalitet för bästa smak.
- 1 ½ koppar (190 g) vetemjöl
- ½ kopp (100 g) farinsocker
Du kan använda kokos- eller farinsocker om du föredrar ett mindre raffinerat alternativ. - ½ kopp (115 g) smält smör.
Kan ersättas med kokosolja eller vegetabiliskt margarin för veganska versioner. - 2 ägg
- ½ kopp (120 ml) naturlig apelsinjuice.
Nypressad ger en otrolig smak! - 1 tesked alkoholfritt vaniljextrakt
- 1 tesked bakpulver
- ½ tesked bikarbonat
- ½ tesked malen kanel
- ¼ tesked salt
- 1 kopp (150 g) hackad torkad frukt
(fikon, dadlar, russin, körsbär – vad du än har hemma) - ½ kopp (75 g) hackade nötter.
Dessa kan vara valnötter, pekannötter eller till och med mandlar.
