Steg-för-steg-förberedelse
Förbered degen
Lös upp jästen i ljummet vatten med sockret i en skål .
Tillsätt sedan mjölet typ 0 och semolina .
Häll gradvis i resterande vatten, tillsätt sedan olivoljan .
Blanda väl och avsluta med att tillsätta saltet .
Knådning och första jäsning
Forma till en slät degboll.
Täck över och låt jäsa tills den har fördubblats i volym (ungefär 1 timme).
Form
Dela degen i två lika stora delar .
Forma bröden: ovala, runda eller baguette efter tycke och smak.
Låt den vila i 30 till 40 minuter för en andra jäsning.
Korn och ytbehandling
Gör snitt med en kniv i brödets ovansida.
Pensla med lite vatten och strö sedan lätt över mjöl .
Matlagning
Värm ugnen till 250 °C (482 °F) .
Placera en kastrull med varmt vatten i botten av ugnen för att skapa ånga.
Grädda bröden i 15 minuter .
Ta sedan ut formen och fortsätt grädda i ytterligare 15 minuter .
Låt svalna helt innan du skär upp för att bevara en perfekt skorpa.
