Persilja är en känslig ört. Den ogillar både hög luftfuktighet och alltför torr luft, såväl som temperaturfluktuationer. Om den förvaras felaktigt gulnar, mjuknar eller möglar den mycket snabbt. Det vanligaste misstaget är att lämna den i originalförpackningen, ibland fortfarande fuktig, vilket påskyndar dess vissnande.
Med rätt teknik är det möjligt att förlänga dess färskhet samtidigt som den bevarar dess doft och vackra gröna färg.
Kockens metod för att hålla persiljan färsk
I professionella kök behandlas persilja ofta som en blombukett. Och det är hela tricket.
