Varför det är bättre att inte tillaga broccoli under lång tid
Allt detta kan dock gå förlorat under tillagningen. C-vitamin är det som lider mest av höga temperaturer. Under tillagningen förstörs eller förloras mycket av det i vattnet, men en betydande mängd sulforafan går också förlorad under tillagningen.
Som ett resultat riskerar vi att äta en tallrik grönsaker som alltid är kalorisnåla, fiberrika men mikronäringsrika. Vid det här laget kanske vi tänker: “Jag dricker kokvattnet.” Naturligtvis är det inte den bästa drycken att dricka, men den kan användas för att göra soppor. Problemet är dock att vissa mikronäringsämnen förstörs under tillagningen.
Hur lagar man broccoli?
fortsättning på nästa sida
