Räkor och torsk i krämig vitlökssås
Denna rätt hämtar inspiration från europeiska kustkök – särskilt franska och medelhavstraditioner – där skaldjur och gräddsåser är kulinariska stapelvaror. Liknande rätter finns i provensalsk matlagning, där skaldjur kombineras med vitlök, grädde och vin för att lyfta fram lokal fångst. Den förkroppsligar kopplingen mellan hav och bord och visar hur enkla, färska ingredienser kan förvandlas till gourmetmat.
Ingredienser och mängder
4 PORTIONER
Räkor (skalade och urkärnade): 300 g
Torskfiléer (benfria, skinnfria): 400 g, skurna i bitar
Smör: 2 matskedar
Olivolja: 1 matsked
Vitlök (finhackad): 4 klyftor
Schalottenlök eller liten lök (finhackad): 1
Vitgrädde: 2,5 dl
Vitvinsbuljong eller skaldjursbuljong: 1,5 dl
Citronsaft: 1 matsked
Färsk persilja (hackad): 2 matskedar
Salt och svartpeppar: efter smak
Parmesanost (valfritt): 2 matskedar, riven
Valfria tillsatser
