Det finns vissa bakverk som känns som ren komfort, och detta Cranberry Loaf med färskost är ett av dem. Tänk dig ett mört, smörigt bröd med en antydan av syrlighet från färskost, balanserat av den syrliga smaken av tranbär. Tillsätt en touch av vanilj, lite sötma och kanske en handfull pekannötter för krispighet, och du har ett bröd som är lika perfekt till ditt morgonkaffe som till dessert.
Detta är ett riktigt snabbt brödrecept, vilket betyder att det inte kräver någon jäst, ingen jäsning och väldigt kort väntetid. Bara blanda, grädda och njut. Färskost ger brödet en otrolig mjukhet som varar i dagar, medan tranbären ger fräschör och en festlig touch, vilket gör det särskilt gott runt helgerna.
Ingredienser du behöver
- Osaltat smör, mjukt – ½ kopp (1 stick)
- Färskost, mjukad – 110 g (halva ett standardblock)
- Strösocker – 1 kopp
- Vaniljextrakt – 1 tesked
- Stora ägg – 2
- Allrengöringsmjöl – 1 ¾ koppar
- Bakpulver – 1 tesked
- Salt – ½ tesked
- Tranbär, färska eller frysta – 1 ½ koppar
- Pekannötter, hackade (valfritt) – ½ kopp
Tips: Om du använder frysta tranbär, tina dem inte innan du tillsätter dem i smeten. Detta förhindrar att de får för mycket färg i brödet.
