1. Minskat näringsupptag

Råa ägg innehåller avidin, ett protein som binder till biotin (vitamin B7) och förhindrar dess absorption. Detta vitamin är viktigt för nervsystemet, huden och håret.

Dessutom är nedbrytningen av råprotein ofullständig: endast cirka 50 % absorberas.

När ett ägg kokas vecklas proteinet ut och kroppen kan absorbera upp till 90 %.

2. Risk för salmonella

Ett rått ägg kan innehålla bakterier som salmonella, och det finns inget sätt att upptäcka det eftersom det inte ändrar lukt, färg eller konsistens.

Denna bakterie kan orsaka kräkningar, diarré, uttorkning och allvarliga komplikationer, särskilt hos barn, gravida kvinnor och äldre.

Det enda sättet att bli av med det är att koka ägget.

Varför varierar äggulor i färg?

Färgen på äggulan indikerar inte om ägget är färskt från gården eller kommersiellt producerat. Det beror nästan alltid på hönans kost:

Dieter med majs, färskt gräs eller karotenoider → mer apelsinäggulor

Standarddieter med färre pigment → ljusare äggulor

Båda är näringsrika, så oroa dig inte för mycket om färgen.

Praktiska knep med ägg

Hur man skalar dem lättare

Så snart du är klar med matlagningen:

Sänk ner dem i mycket kallt eller iskallt vatten.

Knacka på botten (där luftcellen är).

Skalet kommer att lossna lätt.