7. Silkeslen schweizisk marängsmörkräm
Ingredienser:
4 stora äggvitor
2,5 dl strösocker
3,5 dl (3 st) osaltat smör, mjukt och skuret i tärningar
2 tsk ren vaniljextrakt
En nypa salt
Instruktioner:
Lägg äggvitor och socker i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten (dubbelkokare).
Vispa konstant tills sockret har löst sig och blandningen når 71 °C (cirka 5 minuter).
Häll över i en mixer och vispa tills det bildas styva, glansiga toppar (cirka 8–10 minuter).
Byt till paddeltillsats och tillsätt smör, en tärning i taget, och vispa tills det är slätt.
Tillsätt vanilj och salt och blanda tills det är silkeslent.
Perfekt för: bröllopstårtor, lagertårtor och eleganta cupcakes.
8. Fluffig marshmallowfrosting
läs mer på nästa sida
