Vitt ris framställs genom att mala brunt ris för att ta bort kli och groddar, vilket innebär att endast den stärkelserika endospermen återstår. Denna process förändrar både dess smak och näringsinnehåll. Jämfört med brunt ris innehåller vitt ris:
- Färre näringsämnen : Kli och groddar är rika på fibrer, vitaminer och mineraler, som går förlorade under malning.
- Lägre fiberinnehåll : Vitt ris har mindre än 1 gram fiber per 100 gram kokt, medan brunt ris har cirka 3 gram.
- Högre glykemiskt index (GI) : Vitt ris har ett GI på cirka 64, vilket innebär att det höjer blodsockret snabbare än brunt ris (GI ~55).
Trots dessa skillnader är vitt ris fortfarande en källa till kolhydrater, vilket ger snabb energi och är naturligt glutenfritt.
Fördelar med att äta vitt ris
Snabb energiboost
Vitt ris smälts snabbt, vilket gör det till en utmärkt källa till snabb energi. Idrottare eller individer som ägnar sig åt intensiv fysisk aktivitet förlitar sig ofta på det för att fylla på glykogenlagren.
Skonsam mot matsmältningen
Eftersom det har låg fiberhalt är vitt ris lättare att smälta än fullkorn. Det kan vara bra för personer med matsmältningsproblem, såsom irritabel tarm (IBS), eller under återhämtning från sjukdom. Det rekommenderas också ofta vid episoder av diarré.
Värde för komfortmat
Utöver näringsintag spelar vitt ris en kulturell och emotionell roll. En varm skål ris kan ge tröst, minska stress och främja en känsla av tillfredsställelse, vilket indirekt stöder mentalt välbefinnande.
