Börja med att välja rätt potatis
Innan du lagar mat är det viktigt att ta hänsyn till kvaliteten på din knöl. Det finns faktiskt en mängd olika sorter på marknaden, och det är inte alltid lätt att hitta den som passar perfekt till dina pommes frites. För att få ett bra resultat och gynna en bra råvara är det idealiskt att välja Bintje-potatisen .
Den kännetecknas av sin gulaktiga färg, rundade eller ovala form och sitt mjöliga fruktkött. Dess fördel skulle vara kopplad till dess stärkelseinnehåll som främjar den naturliga bildningen av en krispig skorpa. Om detta inte är möjligt kan charlottepotatisen också användas för att tillaga pommes frites, även om det är att föredra att använda den för ångkokning.
Ett idiotsäkert recept med vinäger för torra och krispiga pommes frites
När du väl har valt dina potatisar väl uppstår frågan om matlagning. Hur lyckas man undvika alltför feta pommes frites samtidigt som man bevarar deras krispighet? På detta problem står en lösning högst upp på listan: det är vit vinäger, en oöverträffad allierad i köket. Så här använder du den:
Få följande ingredienser:
- Lite vatten
- Potatis
- olja för stekning
- 1 rågad matsked majsstärkelse
- 2 matskedar vit vinäger
